Сезонное обновление барной карты в ресторане Erwin.РекаМореОкеан

Ноябрь — время пробовать новое и согреваться вкусными напитками. Такая возможность будет у гостей ресторана Erwin.РекаМореОкеан.

В обновленной барной карте — большое разнообразие как алкогольных, так и безалкогольных позиций. Любителям кофе предложат попробовать креативные авторские напитки: гранатовый бамбл, финиковый флэт уайт, раф халва-розмарин, а также латте лемонграсс-лаванда. Любой бодрящий напиток — 550 руб.

Не будут разочарованы и те, кто предпочитает чай. Гостей ждет большой выбор японских сортов (550 руб.): гекуро, сенча, генмайча, кокейча и рекутя. Отдельный пункт меню посвящен поклонникам матча (550 руб.). Можно попробовать этот напиток как в чистом виде, приготовленный традиционным методом на талой воде, так и в других вариантах: латте, матча кокос-банан, матча лайм-жасмин или матча пряный имбирь.

В разделе лимонадов — две ярких сезонных новинки: грейпфрут с кордиалом из африканского чая ханибуш и черная смородина с кордиалом из цветов лаванды (490 руб.).

Среди алкогольных коктейлей тоже много интересных новых позиций. Например,  KRAKEN (690 руб.) — это пряный ром, херес москатель и фино, а также кордиал халва-молочный улун. В коктейль ORIGAMI (690 руб.) добавляют джин на суданской розе, вермут сакура и кордиал османтус-жасмин. В RUSSIAN MARTINI (690 руб.) водка на гречихе соседствует с кордиалом малина-сливочный пломбир. COFFEE NEGRONI — (750 руб.) — это джин кофе колд брю, вермут россо и кампари. В коктейле CRAZY COSMO (700 руб.) водка и черемуховый кордиал встречаются с клюквой и свекольным соком. Главные роли в CHINATO FIREBALL (750 руб.) играют кинато, бурбон и острый коричный ликер. Любители нестареющей классики и легких экспериментов точно оценят Le GIN & TONIC (750 руб.), состоящий из джина, кордиала липа-ревень, лайма и тоника.

 


Сразу пять ресторанов Раппопорта отмечены гидом Michelin

14 октября в гастрономической жизни Москвы произошло по-настоящему значимое и долгожданное событие — сразу несколько ресторанов Раппопорта были отмечены самым престижным в мире гастрономическим гидом Michelin, а ресторан «Белуга» получил наивысшую оценку — звезду Michelin. Церемония вручения премий прошла в концертном зале столичного парка «Зарядье».

Прибытия гида в России ждали очень долго — инспекторы Michelin несколько лет работали в Москве, оценивая потенциал и уровень ресторанной индустрии. И наконец это случилось: под бурные аплодисменты, переходящие в овацию, шеф-повар ресторана «Белуга» Евгений Викентьев получил из рук ведущего престижную награду, символизирующую высший уровень гастрономического мастерства — звезду Michelin. «Наша родина может гордиться тем, что мы делаем», — прокомментировал Евгений.

Стоит отметить, что ранее ресторан «Белуга» получал титул «Лучший ресторан России», причем всего через полгода после открытия. В ресторане можно попробовать два десятка разновидностей икры и современные блюда традиционной русской кухни, в которых прослеживается не только талант, но тонкое чувство самоиронии Викентьева.

Звездным гидом, а именно значком в категории BiB Gourmand с фирменной символикой, человечком Бибендумом, были отмечены рестораны «Erwin. РекаМореОкеан» и Geraldine, что свидетельствует о превосходном сочетании цены и качества блюд в этих заведениях.

В частности, ресторан «Erwin.РекаМореОкеан» славится уникальным для Москвы рыбным ассортиментом, выловленным из российских морей и рек. Морские и речные деликатесы представлены во всем разнообразии: строганина из рыбы, крабы, креветки, морские ежи, икра, устрицы, японская кухня. Шеф-повар Андрей Палесика использует продукты премиального качества, сочетает разные техники и практикует более чем креативный подход. Еще одна достопримечательность «Эрвина» — винная карта с более чем 300 позициями со всех уголков света.

Необистро Geraldine — эталонная французская кулинария с цитатами из итальянской, китайской, испанской и тайской кухонь. Блюда в Geraldine стремятся к идеалу, но тоже отмечены тонкой иронией. В винотеке представлена продукция исключительно французских виноделов — как признанных мэтров, так и трендовых производителей.

Гранд-кафе «Dr. Живаго» получило престижный статус «Рекомендовано Michelin». Заведения, отмеченные Красным гидом, соответствуют пяти критериям: качество ингредиентов, искусство приготовления, сочетание вкусов, креативность шефа и соотношение цена-качество. Все эти качества в полном объеме присутствуют в Dr. Живаго. Ресторан идеален для исторического центра города: месторасположение через дорогу от Кремля, современная русская кухня, уникальный вид из окна и невысокие по столичным меркам цены в меню — его визитные карточки. Шеф-повар «Dr. Живаго» Алёна Солодовиченко придерживается гастрономических принципов локальности и сезонности, использует современные техники приготовления и предлагает гостям оригинальные «твисты» – современные версии блюд русской и советской кухни.

Отметку «Рекомедовано Michelin» получил и ресторан «Pavilion Пруд Патрики» — один из первых fine dining ресторанов в районе Патриарших прудов. Основной акцент кухни в ресторане сделан на пресноводной рыбе, раках, водоплавающей птице, а также злаках и овощах, подобранных для идеального сочетания с рыбой. Новый шеф-повар ресторана Ульяна Суздалкина, приступившая к работе этой осенью, уже представила новое меню.
Стоит отметить, что в этом году Россия стала 33-ей страной мира, где выпускается гастрономический гид Michelin, который с 1900 года считается эталоном высокой кухни. Упоминание в справочнике, не говоря уже о звезде, является настоящим знаком качества и свидетельствует о высочайшем уровне ресторана. Интересно, что персоналии экспертов, которые славятся своей неподкупностью, находятся в тайне, как и критерии оценки — соответственно, звезда и статусы ресторанами Раппопорта получены абсолютно беспристрастно.


Новый шеф-повар японской кухни в ресторане ERWIN.РекаМореОкеан

В ресторане ERWIN.РекаМореОкеан — новый шеф-повар, который будет отвечать за японское направление. Должность занял Константин Ан.

Искусству японской кухни Константин Ан учился у таких мастеров японской кухни, как Yoshitaka Enmei, Takashi Hoshi и Masafumi Takasaki. Он работал с известными московскими проектами, среди которых Megumi, Oriental bar, TOTORO, Go East, Sixty и другие. Константин очень любит экспериментировать с необычными сочетаниями продуктов, из которых получаются яркие авторские блюда.

Для ресторана ERWIN.РекаМореОкеан Константин разработал абсолютно новое меню, которое по достоинству оценят все поклонники Азии. Их ждет традиционная японская кухня в авторской современной подаче. Основу меню составляют роллы: в списке их более десятка позиций. Кроме того, в меню присутствуют традиционные сашими и суши, которые дополнились японской говядиной вагю с особенными специями Юдзукоси. Еще одна новинка от шефа — 6 видов острых гунканов, для каждого из которых используется уникальный острый соус.

 


ERWIN.РекаМореОкеан: тунца много не бывает

Каждый четверг в ресторан ERWIN.РекаМореОкеан прямым рейсом со Шри-Ланки прибывает особый гость: тунец-желтохвост (yellow-fin). Морского гиганта весом от 40 до 60 кг доставляют в Москву в охлажденном виде.

Из свежайшего тунца для гостей ресторана ERWIN.РекаМореОкеан готовят самые разнообразные блюда: карпаччо c черным трюфелем (940 руб), тартар с соусом гуакамоле (980 руб), татаки с соусом тахина и шпинатом (1250 руб), невероятно нежный стейк из тунца на гриле (1800 руб), а также сашими, суши, роллы.

Одним блюдом можно не ограничиваться, ведь каждое из них достойно внимания!

 


Летнее меню в ресторане ERWIN.РекаМореОкеан

Лето — время ярких обновлений, и шеф-повар ресторана ERWIN.РекаМореОкеан

Андрей Палесика спешит порадовать гостей новыми сезонными позициями.

В качестве закуски можно попробовать нежные цветы цукини с мягким сыром (680 руб.) или перец рамиро с мягким сыром и белыми грибами (660 руб.). Любителям свежей рыбы и морепродуктов стоит обратить внимание на татаки из тунца с соусом тахина и шпинатом (1250 руб.), хумус с барабулькой, орехами кешью и пюре из баклажанов (620 руб.), а также экзотический салат с манго, тигровыми креветками, вяленой клюквой и лепестками миндаля (970 руб.).

Невозможно представить себе лето без освежающих супов. Помимо двух авторских версий традиционной окрошки на квасе — с копчеными карасями (630 руб.) и с говяжьей грудинкой (580 руб.) — шеф-повар также предлагает попробовать холодный рамен с говядиной или с северной креветкой (оба — 520 руб.). Насыщенных красок в меню добавляют свекольник (460 руб.) и рыжий гаспачо с крабом и страчателлой (750 руб.)

На горячее можно заказать легкий стейк из молодой капусты с лангустинами и молодым горошком (980 руб.) или синекорого палтуса, панированного в паленте с пюре из молодого горошка (980 руб.).

Для завершения обеда или ужина шеф-кондитер Татьяна Маркина приготовила интересную подборку сладостей. Летнее настроение подарит земляничный десерт (450 руб.), в составе которого воздушный мусс на основе пюре земляники и сливок с начинкой из земляничного кули. Эффектно украшенный ягодами, он подается на нежнейшим хлопковом бисквите с шариком сорбета. Чиа с манго и маракуйей (560 руб.) — это кокосовый пудинг с семенами чиа. Он окажется на тарелке вместе с тропическим соусом из манго и маракуйи. Чурросы с фисташковым кремом (380 руб.) жарятся во фритюре до румяной хрустящей корочки, а затем наполняются фисташковым заварным кремом на основе молока, яиц и фисташковой пасты. Подаются с ягодным соусом и ванильным соусом и моментально делают летний день еще лучше!

 


Сезонное обновление коктейлей в ресторане ERWIN.РекаМореОкеан

FROZEN BAR_ERWIN (2)

 

В обновленной коктейльной карте ресторана ERWIN.РекаМореОкеан шеф-бармен Сергей Суслин собрал все самые яркие тренды этого лета. Настоящий хит сезона — Frozen Bar: замороженные жидким азотом коктейли с нежной кремовой текстурой. Гостям предложат попробовать три запоминающихся вкуса. Первый — тропический Mango Margo (790 руб.) с апельсиновым ликером, сочным манго, текилой и соком лайма. Любители ягод не устоят перед Berry Gimlet (770 руб.). В его составе — спелая малина с джином на клюкве и лаймовым кордиалом. Привлекает внимание и нежный Coffee Cream (790 руб.) — доппио на цедре апельсина со сливочным ликером, кокосом и шоколадной стружкой.

 

banana_cherry_asian (1)

 

Среди новых алкогольных коктейлей стоит особо отметить экзотический Banana Mama (750 руб.), который поможет погрузиться в атмосферу далеких островов. Его готовят на основе рома, настоянного на манго, с добавлением аперитива Лилле Блан и бананового сиропа. В коктейле Asian White Lady (750 руб.) главные роли играют вермут бьянко на лемонграссе и цедре апельсина, а также саке. В составе ягодно-цветочного Cherry Negronita (700 руб.) — джин на суданской розе, вишневый сироп и самый летний биттер — апероль. Кстати, в ERWIN.РекаМореОкеан большой выбор летних напитков семейства Spritz: сразу 6 разнообразных коктейлей.

 

Ice_Latte_ERWIN

 

Тем, кто выбирает безалкогольные варианты, освежиться жарким днем поможет айс кофе. Можно попробовать «Блэк тоник» — фильтр-кофе с тоником и нотками лемонграсса (450 руб.) или кокосовый айс латте на основе кокосового молока с сиропом из корня топинамбура.


Пасха в ресторане ERWIN.РМО и ERWIN.РЕКА

Приближается Пасха — светлый праздник весны и возрождения. По этому случаю в ресторана Раппопорта подготовили пышные куличи, красочные яйца, нежную пасху и другие традиционные составляющие праздничного стола.

В самом большом рыбном ресторане Москвы — ERWIN.РекаМореОкеан — можно заказать три вида куличей: большой (1,260 кг — 1900 руб.), средний (750 г — 1550 руб.) и малый (450 г — 990 руб.), а также творожную пасху (малая- 660 руб., большая 990 руб. и набор из 10 куриных или перепелиных яиц ( 990 руб.). Все праздничные продукты можно купить по отдельности или упаковать в красиво декорированные наборы двух размеров. В составе большого — два кулича, малая творожная пасха, набор из 10 куриных и 10 перепелиных яиц, а также вино кагор. Цена — 10000 руб. В наборе поменьше — средний кулич, набор из 10 куриных и 10 перепелиных яиц и вкусные сладости. Цена — 5000 руб.

На белоснежной яхте-ресторане можно приобрести традиционные куличи с изюмом и цукатами на сметане и топленом масле. Они украшены меренгой, безе и шоколадной ракушкой. Стоимость большого кулича (730 г) — 700 руб., маленького (530 г) — 600 руб.


Открытие веранд в ресторанах Раппопорта

На календаре — лучшее время года: в столице стартует сезон веранд. Рестораны Раппопорта уже вовсю застраивают уютные, просторные и невероятно красивые террасы, на которых будут рады встречать гостей.

На белоснежной яхте, которая дважды в день по будням и трижды по выходным отправляется в круиз по Москве-реке, тоже появится своя веранда на 50 мест. Во время плавания отсюда можно будет наслаждаться невероятными видами на Москву, а во время стоянки, когда яхта на причале функционирует в режиме обычного ресторана, любоваться монументальным зданием гостиницы «Украина» и проплывающими по реке корабликами. По пятницам и субботам гостей порадует музыкальная программа во время вечернего рейса, а каждое воскресенье детей ждет веселая анимация.

Веранду, расположенную у входа в ресторан, откроют уже совсем скоро: 15 апреля. Отсюда можно любоваться Москвой, провожать и встречать солнце, укутавшись в теплые пледы, и наслаждаться впечатляющим ассортиментом рыбы и морепродуктов. А по четвергам, пятницам и субботам с 19:00 до 01:00 на веранде будет играть DJ.


Постные недели в Ресторанах Раппопорта

Великий пост перед Пасхой, который в этом году пройдёт с 15 марта по 1 мая – самый длинный в календаре, и длится 48 дней. Выдержать такой длительный период ограничений непросто, но только не в Ресторанах Раппопорта, где для гостей уже разработали специальные постные меню.

Ресторан ERWIN.РекаМореОкеан делает акцент на овощах и специях. Салат из запеченной на углях груши подается с фенхелем и трюфелем (590 руб.), а салат из киноа — с медово-горчичной заправкой (380 руб). Насытят, согреют и поднимут настроение похлебка из белых грибов (440 руб), овощные голубцы с томатной сальсой (580 руб.) и лазанья из овощей с лечо (380 руб). Любителям японской кухни предлагаются вегетарианские суши (80 руб), роллы (от 420 руб.) и гунканы (120 руб), сладкоежкам – постные десерты с фруктами: чиа-манго (490 руб.) и мильфей с гранатовой пастилой (490 руб).

Белоснежная яхта ERWIN.Река также презентует постное меню. Дегустировать зеленый салат с авокадо, эдамаме и семенами чиа (550 руб.), крем-суп из шпината (480 руб), голубцы из савойской капусты с томатной сальсой (580 руб.) и пряную грушу с тартаром из ягод (560 руб.) особенно приятно с видом на просыпающуюся после зимы Москву-реку.

 


Праздник к нам приходит: Масленица в «Ресторанах Раппопорта»

Яркое солнце, румяные блины, аппетитные начинки, атмосфера искренней радости и настоящего русского разгуляя – с 8 по 14 марта в «Ресторанах Раппопорта» пройдет долгожданная Масленица. А вместе с ней наконец-то начнется настоящая весна!

Масленичной недели не хватит, чтобы попробовать все блины в ресторане ERWIN.РекаМореОкеан. Гостей будут угощать блинами с парфе из куриной печенки (330 руб.), с говяжьим фаршем (340 руб.), с крабом (890 руб.), с форшмаком (390 руб.), с матчей и манго (340 руб). Любителям блинчиков послаще приготовят блинный торт с зеленым чаем и малиной (360 руб.) и два вида роллов – шоколадный и молочный (280 руб).

 

 

Настоящий праздник добра и радушия ожидается в ресторане ERWIN.Река. Гостей порадуют блинчиками с куриным жульеном (380 руб.) или с курицей и овощами в соусе терияки (520 руб.), рулетиками из блинов с муссом из копченого лосося (660 руб.), блинными мешочками с креветкой и лососем (720 руб.). Десертное предложение – блинчики с пломбиром и бананово-карамельно-шоколадным соусом ( 360 руб.) или с заварным кремом, малиновым соусом, ягодами и фруктами (740 руб.).