У каждой кухни есть свои гастрономические сокровища. В японской — это, прежде всего, вагю: мясо с легендарной мраморностью, которое давно стало символом абсолютного качества и почти ювелирной работы с продуктом. И чу-торо — самая желанная часть тунца, в которой благородная плотность филе гармонирует с деликатной жирностью, создавая тот самый вкус, за которым ценители готовы отправиться на другой конец света.
В ресторане Александра Раппопорта «ERWIN.РекаМореОкеан» шеф японской кухни Андрей Дюгай превращает эти гастрономические редкости в авторские роллы, дополняя их сладкой креветкой, угрём в хрустящей темпуре и безупречным балансом текстур. Здесь японская классика не копируется — она получает новое, роскошное прочтение.
Вагю и тигровые креветки
Вагю и микс-салат
Сладкая креветка и угорь
Угорь темпура и говядина вагю
Пряный лосось и хрустящие шарики
Ошидзуси с тунцом блюфин
Бронь стола по телефону: +7 (495) 785-02-22
Адрес: г. Москва, Кутузовский пр., д. 2/1, стр. 6
