Все для детей: 1 июня в ресторане «ERWIN.Река»

Erwin.Reka

Отметить День защиты детей, а заодно и долгожданное окончание учебного года, приглашают Рестораны Раппопорта. Юных гурманов ждут десерты, молочные коктейли, мороженое и другие сладости, а еще — игрушки и интерактивные шоу: всё, что нужно для счастливого праздника.

Ресторан «ERWIN.Река» предлагает провести «детский» день по-настоящему празднично — чтобы начало лета запомнилось всей семье. В 15:30 на борту яхты начнется увлекательное морское путешествие — интерактивный детский мюзикл с пиратами, русалочками и ожившими куклами Крабом Себастьяном и Рыбкой, а также «бумажное» шоу. За два с половиной часа дети отлично развлекутся, а взрослые — по-настоящему отдохнут, наслаждаясь видами Москвы и вкусной едой. Билеты на рейс можно приобрести на сайте ресторана: взрослый (1600 руб.) и детский (1200 руб.)


Это любовь: 14 февраля в ресторане «Erwin.Река»

ErwinReka_Desert

Воплотить в жизнь самые романтичные сценарии приглашают Рестораны Раппопорта. Ко дню Святого Валентина они приготовили массу комплиментов: тематические коктейли, оригинальные десерты и небанальные развлечения, чтобы окружить вас любовью и романтикой.

Отправиться в путешествие на яхте «Erwin. Река» — очень романтичное решение. Сделать это можно бесплатно на дневном рейсе в 15.30 при внесении предварительного депозита 3000 руб. на стол. А на вечернем рейсе в 20.00 влюбленные получат в подарок десерт из двух муссовых сердец на голубой меренге — потрясающе красиво и вкусно, во время рейса на борту будет играть саксофонист. Если сладкого захочется больше, к празднику ресторан обновил десертную карту и готов представить новинки.


Это любовь: 14 февраля в ресторане «Erwin. РекаМореОкеан»

ErwinRekaMoreOkean_kokteil_i_klubnika_v_shokolade

Воплотить в жизнь самые романтичные сценарии приглашают Рестораны Раппопорта. Ко дню Святого Валентина они приготовили массу комплиментов: тематические коктейли, оригинальные десерты и небанальные развлечения, чтобы окружить вас любовью и романтикой.

Комплименты ресторана «Erwin. РекаМореОкеан» предусмотрены в двух вариантах: сорбет-коктейль манговая Маргарита, который можно попробовать растопить силой своих чувств, или клубника в двух шоколадах: темном и розовом — для тех, кто не планирует повышать градус вечера алкогольными напитками. Вечером в ресторане для всех влюбленных зазвучит живая музыка, а фотограф предложит сделать яркие кадры, чтобы эмоции запомнились надолго.


Ресторан Erwin.Река обновил десертную карту ко дню всех влюбленных

14 февраля — день, который традиционно ассоциируется с самыми сладкими моментами:  ресторан на яхте Erwin.Река обновил десертную карту к празднику любви и романтики

В меню среди сладких новинок хрустящая меренга в виде волны (450 руб.). Подаётся волна с освежающим апельсиновым желе, легким, воздушным кремом и цукатами из цитрусов. Продолжить дегустацию рекомендуем кокосовым пудингом (390 руб.), рецепт которого прост как любое совершенство: кокосовое пюре, пропитанное  ореховым вкусом миндальной муки, смешивается со взбитыми сливками для пышности и легкости. Пудинг сервируется свежим ананасом, манго-соусом и хрустящим, золотистым песочным тестом.

В совершенно неожиданной форме предстанет перед гостем Тирамису (460 руб.): сфера из темного шоколада с хрустящим бисквитом савоярди, придающая легкую горечь нежной начинке из крема-маскарпоне; подается с горячим кофейным соусом на основе ликера Дисаронно.

Любителям классики ресторан предложит на десерт Крем-брюле (390 руб.): традиционный вкус сливочного крем-брюле с нотками натуральной ванили, украшенный освежающими ягодами красной смородины.

Оценить новое десертное меню можно на борту белоснежной яхты. Ресторан работает с 12.00 до 01.00 и в зимнее время также каждый день отправляется в круиз по Москве-реке по расписанию: в 15.30 и 20.01 в будние дни и в 12.00, 15.30 и 20.01 в выходные.

 


Обновление меню в ресторане Erwin.РекаМореОкеан

В ресторане Erwin.РекаМореОкеан Андрей Палесика подготовил новое предложение от шефа. Оно порадует всех любителей рыбы и морепродуктов небанальным сочетанием ингредиентов и яркими вкусами.

На закуску гостям предлагают заказать сало из масляной рыбы (610 руб.), которое подается с зеленым луком и чесночными гренками, а также перец рамиро в соусе тонато с тапенадой из маслин (690 руб.), северные креветки с фундуком и имбирно-трюфельным соусом (990 руб.)  или тающую во рту бриошь с печенью трески и трюфелем (1150 руб.). Еще один вариант для начала обеда или ужина — салат с крабом и бататом (1850 руб.), в котором основные ингредиенты сочетаются с помидорами и икрой тобико.

Особое внимание в сезонном меню от шефа стоит обратить на рыбацкую похлебку (890 руб.). Насыщенный, плотный и ароматный суп подается с хрустящими гренками и  сырно-чесночным соусом и точно не оставит равнодушным никого, кто его однажды попробует.

На горячее можно взять оливковую камбалу с топинамбуром и соусом из щавеля (1200 руб.) или судака с пюре из сельдерея и соусом с копченым ароматом (1050 руб.).

И, конечно, не будут разочарованы поклонники сладкого: шеф-кондитер Татьяна Маркина подготовила яркие обновления десертного меню. В числе новинок — горячий клафути с айвой в карамели и коньяке (490 руб.). Этот пирог напоминает любимую всеми шарлотку в сочетании с крем-брюле — сочную, воздушную с пряным карамельным соусом и мороженым с корицей. Любители классики оценят нежный сметанник с черникой (540 руб.), а тем, кому нужно срочно обновить инстаграм, стоит отдать предпочтение десерту «Устрица» (590 руб.). Он идеально повторяет форму популярного моллюска. Его готовят из двух видов мусса: на основе чая маття и белого шоколада и жасмина с бергамотом, а украшается он камнями, покрытыми тонкой скарлупкой хрустящего шоколада, которые невероятно похожи на настоящие. Подаётся «Устрица» с жасминовым снегом в азоте.

 


Сезонное обновление барной карты в ресторане Erwin.РекаМореОкеан

Ноябрь — время пробовать новое и согреваться вкусными напитками. Такая возможность будет у гостей ресторана Erwin.РекаМореОкеан.

В обновленной барной карте — большое разнообразие как алкогольных, так и безалкогольных позиций. Любителям кофе предложат попробовать креативные авторские напитки: гранатовый бамбл, финиковый флэт уайт, раф халва-розмарин, а также латте лемонграсс-лаванда. Любой бодрящий напиток — 550 руб.

Не будут разочарованы и те, кто предпочитает чай. Гостей ждет большой выбор японских сортов (550 руб.): гекуро, сенча, генмайча, кокейча и рекутя. Отдельный пункт меню посвящен поклонникам матча (550 руб.). Можно попробовать этот напиток как в чистом виде, приготовленный традиционным методом на талой воде, так и в других вариантах: латте, матча кокос-банан, матча лайм-жасмин или матча пряный имбирь.

В разделе лимонадов — две ярких сезонных новинки: грейпфрут с кордиалом из африканского чая ханибуш и черная смородина с кордиалом из цветов лаванды (490 руб.).

Среди алкогольных коктейлей тоже много интересных новых позиций. Например,  KRAKEN (690 руб.) — это пряный ром, херес москатель и фино, а также кордиал халва-молочный улун. В коктейль ORIGAMI (690 руб.) добавляют джин на суданской розе, вермут сакура и кордиал османтус-жасмин. В RUSSIAN MARTINI (690 руб.) водка на гречихе соседствует с кордиалом малина-сливочный пломбир. COFFEE NEGRONI — (750 руб.) — это джин кофе колд брю, вермут россо и кампари. В коктейле CRAZY COSMO (700 руб.) водка и черемуховый кордиал встречаются с клюквой и свекольным соком. Главные роли в CHINATO FIREBALL (750 руб.) играют кинато, бурбон и острый коричный ликер. Любители нестареющей классики и легких экспериментов точно оценят Le GIN & TONIC (750 руб.), состоящий из джина, кордиала липа-ревень, лайма и тоника.

 


Сразу пять ресторанов Раппопорта отмечены гидом Michelin

14 октября в гастрономической жизни Москвы произошло по-настоящему значимое и долгожданное событие — сразу несколько ресторанов Раппопорта были отмечены самым престижным в мире гастрономическим гидом Michelin, а ресторан «Белуга» получил наивысшую оценку — звезду Michelin. Церемония вручения премий прошла в концертном зале столичного парка «Зарядье».

Прибытия гида в России ждали очень долго — инспекторы Michelin несколько лет работали в Москве, оценивая потенциал и уровень ресторанной индустрии. И наконец это случилось: под бурные аплодисменты, переходящие в овацию, шеф-повар ресторана «Белуга» Евгений Викентьев получил из рук ведущего престижную награду, символизирующую высший уровень гастрономического мастерства — звезду Michelin. «Наша родина может гордиться тем, что мы делаем», — прокомментировал Евгений.

Стоит отметить, что ранее ресторан «Белуга» получал титул «Лучший ресторан России», причем всего через полгода после открытия. В ресторане можно попробовать два десятка разновидностей икры и современные блюда традиционной русской кухни, в которых прослеживается не только талант, но тонкое чувство самоиронии Викентьева.

Звездным гидом, а именно значком в категории BiB Gourmand с фирменной символикой, человечком Бибендумом, были отмечены рестораны «Erwin. РекаМореОкеан» и Geraldine, что свидетельствует о превосходном сочетании цены и качества блюд в этих заведениях.

В частности, ресторан «Erwin.РекаМореОкеан» славится уникальным для Москвы рыбным ассортиментом, выловленным из российских морей и рек. Морские и речные деликатесы представлены во всем разнообразии: строганина из рыбы, крабы, креветки, морские ежи, икра, устрицы, японская кухня. Шеф-повар Андрей Палесика использует продукты премиального качества, сочетает разные техники и практикует более чем креативный подход. Еще одна достопримечательность «Эрвина» — винная карта с более чем 300 позициями со всех уголков света.

Необистро Geraldine — эталонная французская кулинария с цитатами из итальянской, китайской, испанской и тайской кухонь. Блюда в Geraldine стремятся к идеалу, но тоже отмечены тонкой иронией. В винотеке представлена продукция исключительно французских виноделов — как признанных мэтров, так и трендовых производителей.

Гранд-кафе «Dr. Живаго» получило престижный статус «Рекомендовано Michelin». Заведения, отмеченные Красным гидом, соответствуют пяти критериям: качество ингредиентов, искусство приготовления, сочетание вкусов, креативность шефа и соотношение цена-качество. Все эти качества в полном объеме присутствуют в Dr. Живаго. Ресторан идеален для исторического центра города: месторасположение через дорогу от Кремля, современная русская кухня, уникальный вид из окна и невысокие по столичным меркам цены в меню — его визитные карточки. Шеф-повар «Dr. Живаго» Алёна Солодовиченко придерживается гастрономических принципов локальности и сезонности, использует современные техники приготовления и предлагает гостям оригинальные «твисты» – современные версии блюд русской и советской кухни.

Отметку «Рекомедовано Michelin» получил и ресторан «Pavilion Пруд Патрики» — один из первых fine dining ресторанов в районе Патриарших прудов. Основной акцент кухни в ресторане сделан на пресноводной рыбе, раках, водоплавающей птице, а также злаках и овощах, подобранных для идеального сочетания с рыбой. Новый шеф-повар ресторана Ульяна Суздалкина, приступившая к работе этой осенью, уже представила новое меню.
Стоит отметить, что в этом году Россия стала 33-ей страной мира, где выпускается гастрономический гид Michelin, который с 1900 года считается эталоном высокой кухни. Упоминание в справочнике, не говоря уже о звезде, является настоящим знаком качества и свидетельствует о высочайшем уровне ресторана. Интересно, что персоналии экспертов, которые славятся своей неподкупностью, находятся в тайне, как и критерии оценки — соответственно, звезда и статусы ресторанами Раппопорта получены абсолютно беспристрастно.


Новый шеф-повар японской кухни в ресторане ERWIN.РекаМореОкеан

В ресторане ERWIN.РекаМореОкеан — новый шеф-повар, который будет отвечать за японское направление. Должность занял Константин Ан.

Искусству японской кухни Константин Ан учился у таких мастеров японской кухни, как Yoshitaka Enmei, Takashi Hoshi и Masafumi Takasaki. Он работал с известными московскими проектами, среди которых Megumi, Oriental bar, TOTORO, Go East, Sixty и другие. Константин очень любит экспериментировать с необычными сочетаниями продуктов, из которых получаются яркие авторские блюда.

Для ресторана ERWIN.РекаМореОкеан Константин разработал абсолютно новое меню, которое по достоинству оценят все поклонники Азии. Их ждет традиционная японская кухня в авторской современной подаче. Основу меню составляют роллы: в списке их более десятка позиций. Кроме того, в меню присутствуют традиционные сашими и суши, которые дополнились японской говядиной вагю с особенными специями Юдзукоси. Еще одна новинка от шефа — 6 видов острых гунканов, для каждого из которых используется уникальный острый соус.

 


ERWIN.РекаМореОкеан: тунца много не бывает

Каждый четверг в ресторан ERWIN.РекаМореОкеан прямым рейсом со Шри-Ланки прибывает особый гость: тунец-желтохвост (yellow-fin). Морского гиганта весом от 40 до 60 кг доставляют в Москву в охлажденном виде.

Из свежайшего тунца для гостей ресторана ERWIN.РекаМореОкеан готовят самые разнообразные блюда: карпаччо c черным трюфелем (940 руб), тартар с соусом гуакамоле (980 руб), татаки с соусом тахина и шпинатом (1250 руб), невероятно нежный стейк из тунца на гриле (1800 руб), а также сашими, суши, роллы.

Одним блюдом можно не ограничиваться, ведь каждое из них достойно внимания!

 


Летнее меню в ресторане ERWIN.РекаМореОкеан

Лето — время ярких обновлений, и шеф-повар ресторана ERWIN.РекаМореОкеан

Андрей Палесика спешит порадовать гостей новыми сезонными позициями.

В качестве закуски можно попробовать нежные цветы цукини с мягким сыром (680 руб.) или перец рамиро с мягким сыром и белыми грибами (660 руб.). Любителям свежей рыбы и морепродуктов стоит обратить внимание на татаки из тунца с соусом тахина и шпинатом (1250 руб.), хумус с барабулькой, орехами кешью и пюре из баклажанов (620 руб.), а также экзотический салат с манго, тигровыми креветками, вяленой клюквой и лепестками миндаля (970 руб.).

Невозможно представить себе лето без освежающих супов. Помимо двух авторских версий традиционной окрошки на квасе — с копчеными карасями (630 руб.) и с говяжьей грудинкой (580 руб.) — шеф-повар также предлагает попробовать холодный рамен с говядиной или с северной креветкой (оба — 520 руб.). Насыщенных красок в меню добавляют свекольник (460 руб.) и рыжий гаспачо с крабом и страчателлой (750 руб.)

На горячее можно заказать легкий стейк из молодой капусты с лангустинами и молодым горошком (980 руб.) или синекорого палтуса, панированного в паленте с пюре из молодого горошка (980 руб.).

Для завершения обеда или ужина шеф-кондитер Татьяна Маркина приготовила интересную подборку сладостей. Летнее настроение подарит земляничный десерт (450 руб.), в составе которого воздушный мусс на основе пюре земляники и сливок с начинкой из земляничного кули. Эффектно украшенный ягодами, он подается на нежнейшим хлопковом бисквите с шариком сорбета. Чиа с манго и маракуйей (560 руб.) — это кокосовый пудинг с семенами чиа. Он окажется на тарелке вместе с тропическим соусом из манго и маракуйи. Чурросы с фисташковым кремом (380 руб.) жарятся во фритюре до румяной хрустящей корочки, а затем наполняются фисташковым заварным кремом на основе молока, яиц и фисташковой пасты. Подаются с ягодным соусом и ванильным соусом и моментально делают летний день еще лучше!