English
Новый шеф в «ERWIN. РекаМореОкеан»
В ресторане с самым большим ассортиментом рыбы и морепродуктов в Европе – меню от нового шеф-повара Николая Бакунова
Главному «рыбному месту» столицы исполнилось два года: именно с открытия «ERWIN. РекаМореОкеан» в Москве стало модно есть креветки, собираться компанией на камчатского краба и вообще устраивать себе рыбные дни заметно чаще, чем один раз в неделю. Появление ресторана с уникальным для города без моря рыбным ассортиментом, на 90% выловленным на территории России (из 25 рек и морей), с устричным баром, тремя десятками позиций в разделе «КрабыРакиКреветки» со смешными по столичным меркам ценами в меню, с рыбными деликатесами из самых разных мест нашей необъятной родины произвело эффект разорвавшейся бомбы. А результатом ударной волны стало определение модного тренда, который продолжается по сегодняшний день, и открытие множества заведений с похожей концепцией в исполнении других рестораторов.
В должности шеф-повара «ERWIN. РекаМореОкеан» выступает Николай Бакунов. Талантливый шеф, невероятно тонко чувствующий вкусы московской публики и как никто другой знающий, как превратить блюдо в кулинарный хит, гарантированно раскроет полюбившиеся гостям вкусы по-новому: пересмотрит подачи, обновит соусы, введет неожиданные позиции. Действуя согласно генеральной концепции, новый шеф расширит гастрономические горизонты, освежит лучшие идеи и даст жизнь новым бестселлерам. С 2 апреля в меню появятся тринадцать новых блюд: холодная каша из черной полбы с зеленой редькой и синекорым палтусом (640 руб.), соте из морепродуктов, томленое с бакинскими помидорами и специями, которые готовятся прямо в зале на глазах у гостей (1350 руб.), ризотто с белым вином и тартаром из мурманского гребешка (940 руб.),большая классическая паста с морепродуктами (1100 руб.), рагу с вонголе, морским гребешком и лангустинами в сливочном соусе карри (850 руб.) и другие.
Кавер-группа TARANTINOS 24 марта
8 марта в ресторанах «Erwin.РекаМореОкеан» и «Erwin.Река»
8 марта в ресторанах «Erwin.РекаМореОкеан» и «Erwin.Река» представительницам прекрасного пола приготовили подарок – каждую девушку будет ждать специально разработанный шефом пикантный тартар из лосося с острым соусом. А для блеска в глазах тартар сопроводит бокал комплементарного игристого вина.
Пост в ресторанах Erwin
В «ErwinРекаМореОкеан» и «Erwin Река» действует постное меню
Сильные духом и телом – те, кто до 8 апреля отказался от мяса, яиц и молока, сосредоточившись на продуктах растительного происхождения, в обоих ресторанах Erwin найдут для себя множество подходящих блюд.
На гриле тут запекают баклажаны, кабачки, болгарский перец и корень сельдерея, чтобы с добавлением песто, вяленых томатов и кедровых орешков выложить их на свежеиспеченную брускетту (420 р.). Болгарский перец, кабачки, баклажаны, красный лук, цветную капусту и вешенки готовят в темпуре с добавлением розмарина и сервируют со сладким чили-соусом (540 р.). Сельдерей, морковь, болгарский перец, спаржу, кабачки, лук-шалот отправляют в полбу, дополняя блюдо зеленой сальсой и кресс-салатом (490 р.). Овощное ассорти томят на оливковом масле, чтобы потом заправить ими домашние феттуччине из твердых сортов пшеницы (450 р.).
Любителям салатных листьев понравится зеленый салат с тофу, зеленым яблоком и лепестками миндаля, заправленный медово-горчичным соусом (680 р.). Для поклонников баклажанов, «синеньких» тушат в томатном соусе с красным луком, чесноком и оливками (590 р.). Из шпината на овощном бульоне делают суп-пюре с добавлением картофеля, цукини и лука-шалот (520 р.). Белые грибы, вешенки и шампиньоны отправляют в ризотто, заправленное трюфельным маслом и петрушкой (670 р.). Те же грибы в панировке вместе с картофелем могут быть до хрустящей корочки зажарены во фритюре и поданы с айоли, сметаной и овощным соусом (520 р.).
Особая гордость ресторанов в этом сезоне – постные десерты: полдюжины сладких блюд на любой вкус. Манник – постная вариация шарлотки, щедро сдобренная яблоками и сервированная с абрикосовым вареньем (350 р.). Шоколадный пирог пекут с изюмом, грецким орехом и корицей, пропитывают вишневым пуншем и украшают ягодами вишни в сахаре (450 р.). Ананас для карпаччо вымачивают в пряностях, запекают по технологии сувид, нарезают тонкими слайсами и подают с домашним лимонно-лаймовым сорбетом (450 р.). На кокосовом молоке с семенами чиа готовят пудинг с добавлением пюре манго и фруктово-ягодного ассорти (510 р.). Грушу «Конференц» вымачивают в безалкогольном глинтвейне и соединяют на тарелке с ржаными гренками (480 р.). А из целебной клюквы, гарантирующей уставшему от зимы организму ударную дозу витаминов, делают легкий пудинг (350 р.).
Масленица в ресторанах «ERWINРЕКАМОРЕОКЕАН» и «ERWIN РЕКА»
Широкая Масленица один из главных русских зимних праздников, должен быть вкусным и разнообразным. Именно этим принципом руководствовался шеф-повар «ERWINРЕКАМОРЕОКЕАН» и «ERWINРЕКА», когда создавал праздничное меню. Всю предстоящую неделю с 12 по 18 февраля гостей ресторанов будут баловать блинами с более чем десятком начинок на любой вкус.
Тематику главного рыбного ресторана раскроют блины из раздела «РЕКАМОРЕОКЕАН»: с копченой треской и Бешамель (480 руб.), с лососем в соусе белое вино (510 руб.), с кетой и нежным сыром креметте (480р.).
Блины с икрой – это традиционно отличная закуска и хороший старт на большом застолье. Потому к блинам гостям предложат восемь видов икры в сопровождение сливочного масла и перепелиного яйца.
Раздел «НЕРЕКАНЕМОРНЕОКЕАН» представляет горячая пятерка десертных блинов! Блины с творогом (450 руб.), с яблоком (380 руб.), с кремом Шибуст маракуйя и клубникой (380 руб.), классические «Креп Сюзетт» с мороженым (450 руб.) и блинный торт (450 руб.) – недели мало, чтобы попробовать все сочетания, а значит нужно начать прямо с понедельника!
Объявляется конкурс в «ERWINРЕКАМОРЕОКЕАН» и «ERWIN РЕКА»
С 1 февраля в ресторанах «ERWINРЕКАМОРЕОКЕАН» и «ERWIN РЕКА» стартовал конкурс на лучшее романтическое фото. По условиям участником станет каждый, кто выложит своё фото с второй половинкой и укажет хэштег #iloveerwin. 13 февраля – на кануне Дня всех влюбленных определят трех победителей, каждый получит сертификат на суммы депозита
5 000/10 000/15 000 руб в лучший рыбный ресторан города.
ERWINРЕКАМОРЕОКЕАН
Посейдон встречает снежную Королеву. Незабываемая Новогодняя ночь в ресторане Erwin.РекаМореОкеан.
Праздничная ночь в ресторане Erwin пройдет с невиданным размахом: откроет вечер Егор Крид, роль Деда Мороза, по совместительству и ведущего исполнит шоумен и телеведущий Тимур Родригез, «Снежной королевой» станет Светлана Лобода, чей концерт состоится сразу после полуночи, а весь вечер музыкальное настроение будет создавать рок-группа «Тарантинос».
Новый год трудно представить без сюрпризов, в Erwin.РекаМореОкеан о них позаботились как следует: каждый гость сможет поучаствовать в розыгрыше телефонов iPhone, автомобиля Mini Cooper, а также множества других волшебных призов.
Главное событие года – Незабываемая новогодняя ночь в ресторане Erwin.Рекамореокеан
Стоимость от 20 000 руб. Сбор гостей в 21:00.
Подробности по телефону 8 (495) 785-02-22
Адрес: Кутузовский просп., 2/1, стр. 6, Москва
Сайт: http://rekamoreokean.ru/
Рестораны Раппопорта
http://rappoport.restaurant
Осень в ресторанах ERWIN
В ERWIN.РекаМореОкеан и ERWIN.Река появились горячие пряные чаи и сладкие кофейные напитки
Шеф-бармен обоих ресторанов ERWIN Сергей Суслин придумал полдюжины оригинальных напитков для гостей – горячих, ярких, пряных, витаминных.
В ERWIN.РекаМореОкеан представлена полная коллекция. Улучшит настроение и успокоит марокканский пряный чай со свежей мятой, сахаром мусковадо и цитрусами (750 р.). Замедлиться в вечной гонке мегаполиса поможет чай масала (750 р.), заваренный с кокосовым молоком и индийскими специями, а также свежим имбирем и медовым сиропом. Имбирный чай с ароматным медом и дольками цитрусовых (750 р.) взбодрит и восстановит силы. Ударную дозу витаминов гарантирует фруктовый чай из облепихи со свежей грушей и веточкой тимьяна (750 р.).
Сладкоежки по достоинству оценят кофейные напитки, каждый из которых может запросто заменить десерт: ореховый раф с карамельным попкорном (550 р.) и латте «Соленая карамель» на кокосовом молоке (550 р.). Ну и абсолютно беспроигрышный вариант для любого даже самого холодного и ветреного дня – какао (550 р.), целебный и почти магический напиток родом из детства украсят и дополнят маршмэллоу и шоколадной стружкой.
В филиале на белоснежной яхте ERWIN.Река для заказа доступны чай масала и «Облепиха с грушей», ореховый раф и какао.
Новый кондитер в «Erwin.РекаМореОкеан»
С приходом нового шеф-кондитера в ресторане обновилась десертная карта
Должность шеф-кондитера в «Erwin.РекаМореОкеан» заняла Елена Становова, за плечами которой – ценный опыт работы в гостиницах Holiday Inn и «Метрополь» и самостоятельное шефство в кондитерских цехах TimeOut Bar, Tatler Сlub, LesArtists и G.Graf. Кроме того, у Елены работает открытое с партнерами собственное кондитерское производство, а сама она преподает в кондитерской школе Bakerschool.
Взяв под контроль все торты и пирожные «Erwin.РекаМореОкеан», Елена тут же обновила карту сладких блюд. Чизкейк с сезонной малиной (360 р.) – это нежнейший мусс из творожного сыра, белого шоколада и взбитых сливок на сочном миндальном бисквите, который подается с малиновым соусом, бальзамическим кремом, базиликом, ягодами, миндальным сабле и сорбетом из сока клубники и малины. Шоколадный трюфель с соленой карамелью и пломбиром (480 р.) – мусс на темном шоколаде, бисквит без муки, вафельная крошка и пралине. Крем-брюле «Маракуйя» (340 р.) – десертная классика под эталонной карамельной корочкой, готовится с пюре маракуйи, а сервируется с соусами из манго и из малины, печеньем макарон и ягодами.
Также в десертной карте в ассортименте представлены сезонные ягоды и фрукты: арбузы и дыни, инжирные персики, сладкая черешня и абрикосы.
Лето в «ERWIN.РекаМореОкеан»
«ERWIN. РекаМореОкеан» создал цветущий оазис на пересечении всегда оживленного Кутузовского проспекта и набережной Москвы-реки.
Представьте: шум машин, раскаленный асфальт, сумасшедшее движение улиц, и вдруг вы оказываетесь в благоухающем, напоминающем сказочный Эдем, саду. Время останавливается, остается лишь момент «здесь и сейчас». Присядьте на овитые цветами качели или располагайтесь в высоком шатре и оглядитесь – мягкий газон, по которому хочется бегать босиком, пышные розы, выращенные согласно искусству бонсай ели цвета морской волны, склонившиеся над фонтанами ивы, густой аромат туи, лаванды и лилий, пение птиц, укрывшихся среди буйно цветущих пионов и георгинов, журчание водопада и мягкий шелест листвы.
Нет, это не место из виртуальной реальности, а настоящая, создававшаяся два месяца веранда «ERWIN. РекаМореОкеан». Здесь прохладно в испепеляюще-жаркий день и тепло, когда стеной льет дождь. В дневное время здесь забываются самые горящие дедлайны, вечером звенят бокалы с игристым, а на террасу сквозь еловые ветви падает мягкий солнечный свет, что идеально для первоклассных селфи. Веранда вмещает 120 гостей и настолько огромна, что в зеленом лабиринте можно заплутать, словно в тенистом лесу. Но волноваться не стоит – легко найдется солнечная поляна, где расположился сотканный из цветов павлин.
Остановите мгновение, насладитесь морскими деликатесами и освежающими коктейлями, прочувствуйте речной ветер и подкиньте монетку в фонтан Эрвина – и обязательно вернетесь в свой личный оазис снова даже посреди кипящего рабочего дня.
